Москва, 1955 год Пищепромиздат Издательские переплеты Сохранность хорошая В первом томе изложена теория процессов и даны расчеты машин и аппаратов, применяемых в молочной промышленности Книга состоит из дахжвовух частей В первой части приводятся общие теоретические сведения в области гидравлики, теплопередачи, теории подобия Вторая часть посвящена теории процессов и расчетам тепловых аппаратов — охладителей, пастеризаторов, регенераторов, выпарных и сушильных установок Вберщвторой том посвящен изучению таких механических процессов, как разделение сложных жидких систем в гравитационном и центробежном поле (отстой и сепарирование), изготовление масла и мороженого, прессование, дробление и перемешивание Последовательный анализ этих процессов необходим для теоретического обоснования их и реализации в производственных условиях методами современной техники Книга рассчитана на квалифицированного читателя — инженеров и научных работников, для которых имеют значбоюдрение не только предлагаемые решения, но и постановка задач, требующих дальнейшего изучения Иллюстрация Автор Густав Гук.