В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких Слюд и 41 напиток) Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использованахеании сырья, рабочем месте повара В рецептурах приведена норма вложения продуктов (чесом нетто) в граммах на порцию Авторы П Абатуров Н Цыпленков.