Москва, 1957 год Государственное издательство торговой литературы Издательский переплет Сохранность хорошая В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и прахеадиведены некоторые сведения о рабочем месте повара В книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию Автор А Ананьев.