в корзине0 шт.
Н. Е. Жуковский. Сочинении
Цена:533 руб.
Цена:240 руб.



Товары
Технология приготовления пищи Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1964 г Твердый переплет, 368 стр Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) артикул 6420k.

Технология приготовления пищи Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1964 г Твердый переплет, 368 стр Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) артикул 6420k.

Ленинград, 1957 год Государственное издательство торговой литературы Иллюстрированное издание Издательский переплет Сохранность хорошая Настоящее издание является учебным пособием, содержащим теоретическуахдяяю часть курса по технологии приготовления пищи В нем приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т п Изучение рецептур блюд не входит в теоретическое обубепющчение Однако, в учебнике даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий Авторы Николай Ковалев Доктор технических наук, профессор Санкт-Петербургского торгово-экономического института, почетный вице-президент ассоциации кулинаров России, кавалер "Знака Достоинства" кулинаров России, Николай Иванович Ковалев родился 25 апреля 1914 года в Петр Гришин.




Цена: 7715 руб.